덴푸라 텐코, 셰프 아라이 히토시 3부
- 덴푸라 덴코, 셰프 아라이 히토시
2023월 XNUMX
이 문자열이 무엇인지 맞춰보세요...
그들은 일본 타이거 새우의 더듬이입니다. 두 번째 이미지는 새우 더듬이 튀김입니다!
Tempura Tenko의 요리사 Hitoshi Arai는 타이거 새우를 낭비할 것이 전혀 없다고 말합니다. 머리는 훌륭한 육수를 만들 수 있고 다리는 바삭하게 튀길 수 있으며 더듬이에도 적용됩니다. 그는 "사이마키"라는 가장 작은 타이거 새우를 사용하며 식당에 신선한 배달이 도착할 때마다 정성을 다해 수집합니다. 소수의 운 좋은 손님만이 이 궁극의 진미를 맛볼 수 있습니다.
식물성 메뉴 또는 알레르기와 같은 특별한 요구 사항에 맞게 전통 요리를 조정하고 그가 사용하는 놀라운 재료로 낭비를 없애는 것과 함께 Umami에 대한 모든 것을 추구하는 Arai 셰프의 탐구는 계속됩니다.