Umami Talk - 일본에서

사이키 미츠루, 사이키 지키신보우 료리

미슐랭 1스타를 획득한 '교토 토키신보 사이키'의 오너 사이키 미츠루에게 '감칠맛'에 대한 이야기를 들어봤습니다.

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2020년 9월

와키야 셰프 와키야 유지

일본 굴지의 중국 셰프이자 "와키야 이치에미 챠로우"의 오너인 와키야 유지 셰프가 회를 만들면서 감칠맛을 이야기했습니다.

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2020년 9월

나티보 테츠오 오타

산겐자야의 "NATIVO" 셰프 오타 테츠오 씨. 그는 현지 페루 요리 "Seco de Carne with Beef Coriander"를 만들면서 우마미에 대해 이야기했습니다.

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• 일본에서

2020년 9월