우마미 클립

최신 Umami 클립

사이키 미츠루, 사이키 지키신보우 료리

미슐랭 1스타를 획득한 '교토 토키신보 사이키'의 오너 사이키 미츠루에게 '감칠맛'에 대한 이야기를 들어봤습니다.

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  • 일본에서

2020년 9월

와키야 셰프 와키야 유지

일본 굴지의 중국 셰프이자 "와키야 이치에미 챠로우"의 오너인 와키야 유지 셰프가 회를 만들면서 감칠맛을 이야기했습니다.

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  • 일본에서

2020년 9월

나티보 테츠오 오타

산겐자야의 "NATIVO" 셰프 오타 테츠오 씨. 그는 현지 페루 요리 "Seco de Carne with Beef Coriander"를 만들면서 우마미에 대해 이야기했습니다.

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  • 일본에서

2020년 9월

런던 som saa의 Mark Dobbie와 Dr. Johnny Drain

태국 음식은 Umami에서 매우 높은 다양한 조미료를 사용합니다. som saa의 공동 수석 셰프인 Mark Dobbie는 식품 과학자인 Dr. Johnny Drain과 함께 태국 음식에서 다섯 번째 미각의 역할에 대해 이야기합니다.

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2020년 9월

Shoreditch Mos의 Nuno Mendes와 Edoardo Pellicano

Chiltern Firehouse의 총주방장인 Nuno Mendes와 Shoreditch의 Mos의 총주방장인 Edoardo Pellicano가 어떻게 우마미에 대한 이해를 발전시키고 이를 사용하여 새로운 맛의 조합을 만드는 방법을 알려줍니다.

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  • 영국에서

2020년 9월

오클라바, 쇼디치의 셀린 키아짐

그녀가 터키 키프로스 유산에서 영감을 받은 요리를 뒷받침하는 Umami를 발견하면서 Selin과 함께하십시오.

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2020년 9월

메이페어 Gazelle의 Rob Roy Cameron

Mayfair에 있는 Gazelle의 수석 셰프인 Rob Roy Cameron이 절인 지롤로 오징어와 조개 구이 요리를 하고 있습니다.

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  • 영국에서

2020년 9월

Sat Bains, 쇠고기 타르타르

Sat와 함께한 세 번째 Umami 비디오는 Beef Tartare에 대한 그의 특이한 해석에 대한 영감을 보여줍니다.

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  • 영국에서

2020년 9월

Sat Bains 미소 퍼지

다섯 번째이자 마지막 요리법에서 Sat는 우리가 방문했을 때 어떻게 퍼지에 Umami 트위스트를 가져왔는지 설명합니다.

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2020년 9월

Sat Bains 캐비아와 해초를 곁들인 감자 튀김

Sat는 겸손한 '빅 칩' 버전으로 터보 우마미 경험을 만듭니다.

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  • 영국에서

2020년 9월