감칠맛 x 식물 기반 요리

• 우마미 웨비너

2월 2023

Hoppers London의 카란 고카니

• 우마미 토크
• 영국에서

2022년 유월

UMAMI＆Shojin Ryouri 웨비나

• 우마미 웨비너

2022월 XNUMX월

감칠맛과 MSG의 역사

• 우마미란 무엇인가

2020년 XNUMX월

이코이 제레미 찬

• 우마미 토크
• 영국에서

2020년 XNUMX월

레 노마도스 크리스 쾨트케

• 우마미 토크
• 미국에서

2020년 XNUMX월

A Casa do Porco Bar 셰프 Jefferson Rueda

El Chef Jefferson Rueda del bar A Casa do Porco, un 레스토랑 en Sao Paulo, Sudamrica, habla sobre el umami.

• 브라질로부터

2020년 XNUMX월

사이키 미츠루, 사이키 지키신보우 료리

미슐랭 1스타를 획득한 '교토 토키신보 사이키'의 오너 사이키 미츠루에게 '감칠맛'에 대한 이야기를 들어봤습니다.

• 우마미 토크
• 일본에서

2020년 XNUMX월

와키야 셰프 와키야 유지

일본 굴지의 중국 셰프이자 "와키야 이치에미 챠로우"의 오너인 와키야 유지 셰프가 회를 만들면서 감칠맛을 이야기했습니다.

• 우마미 토크
• 일본에서

2020년 XNUMX월

나티보 테츠오 오타

산겐자야의 "NATIVO" 셰프 오타 테츠오 씨. 그는 현지 페루 요리 "Seco de Carne with Beef Coriander"를 만들면서 우마미에 대해 이야기했습니다.

• 우마미 토크
• 일본에서

2020년 XNUMX월