우마미 클립

최신 Umami 클립

UMAMI&Shojin Ryouri 웨비나

  • 우마미 웨비너

월 2022

감칠맛과 MSG의 역사

  • 우마미란 무엇인가

2020년 XNUMX월

이코이 제레미 찬

  • 우마미 토크
  • 영국에서

2020년 XNUMX월

레 노마도스 크리스 쾨트케

  • 우마미 토크
  • 미국에서

2020년 XNUMX월

A Casa do Porco Bar 셰프 Jefferson Rueda

El Chef Jefferson Rueda del bar A Casa do Porco, un restaurant en Sao Paulo, Sudamérica, habla sobre el umami.

  • 브라질로부터

2020년 XNUMX월

사이키 미츠루, 사이키 지키신보우 료리

미슐랭 1스타를 획득한 '교토 토키신보 사이키'의 오너 사이키 미츠루에게 '감칠맛'에 대한 이야기를 들어봤습니다.

  • 우마미 토크
  • 일본에서

2020년 XNUMX월

와키야 셰프 와키야 유지

일본 굴지의 중국 셰프이자 "와키야 이치에미 챠로우"의 오너인 와키야 유지 셰프가 회를 만들면서 감칠맛을 이야기했습니다.

  • 우마미 토크
  • 일본에서

2020년 XNUMX월

나티보 테츠오 오타

산겐자야의 "NATIVO" 셰프 오타 테츠오 씨. 그는 현지 페루 요리 "Seco de Carne with Beef Coriander"를 만들면서 우마미에 대해 이야기했습니다.

  • 우마미 토크
  • 일본에서

2020년 XNUMX월

런던 som saa의 Mark Dobbie와 Dr. Johnny Drain

태국 음식은 Umami에서 매우 높은 다양한 조미료를 사용합니다. som saa의 공동 수석 셰프인 Mark Dobbie는 식품 과학자인 Dr. Johnny Drain과 함께 태국 음식에서 다섯 번째 미각의 역할에 대해 이야기합니다.

  • 우마미 토크
  • 영국에서

2020년 XNUMX월

Mãos, Shoreditch의 Nuno Mendes와 Edoardo Pellicano

Chiltern Firehouse의 수석 셰프인 Nuno Mendes와 Shoreditch에 있는 Mãos의 수석 셰프인 Edoardo Pellicano가 Umami에 대한 이해를 높이고 새로운 맛 조합을 만드는 데 사용하는 방법을 알려줍니다.

  • 우마미 토크
  • 영국에서

2020년 XNUMX월