야마구치

AREA_NAME 규고쿠/시코쿠 지역 PREF_NAME 야마구치 RECIPE_NAME Fuku(복어) ryouri(복어 요리) RECIPE_HEAD

야마구치는 현지 생선 복어, 복어 또는 복어로 유명합니다. 복어는 복을 뜻하는 복어와 발음이 비슷해 복어를 먹으면 행운이 따른다고 합니다. 복어를 먹게 된 역사는 3,000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 과거 쓰레기 매립장이었던 가이즈카 조개무더기에서 복어 뼈가 발견되었기 때문입니다.

복어는 난소와 간에 독이 있는 것으로 유명합니다. 봉건 영주 도요토미 히데요시(1537-1598) 시대에 많은 군인들이 독으로 사망했고 복어를 먹는 것이 금지되었습니다. 1888년 이토 히로후미 총리는 복어를 다시 먹을 수 있도록 법을 개정했습니다. 지금은 일본 전역에 알려져 있습니다.

복어 요리에는 생선회, 치리나베 전골, 조스이 죽 등 다양한 요리가 있습니다. 복어의 과육은 촘촘한 질감을 가지고 있어 두툼하게 썰면 씹기 어렵습니다. 복어 사시미는 매우 얇고 거의 투명하며 국화 꽃을 닮은 접시에 화려하게 제공됩니다. 파, 붉은 고추를 곁들인 강판 무, 타르트 감귤류의 다이다이 식초와 함께 제공됩니다. 시라코 이토는 예외적입니다.

복어 생선회는 맛이 가볍습니다. 식사는 복어 뼈로 만든 우마미가 풍부한 다시와 조스이 죽 또는 치리나베 전골용 야채로 끝납니다.

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