도야마

AREA_NAME 규부 지역 PREF_NAME 도야마 RECIPE_NAME 마스즈시 RECIPE_HEAD

Masuzushi는 마스 송어로 만든 프레스 스시입니다. 1717년, 영주 마에다 도시오키는 도쿠가와 요시무네 쇼군에게 도야마 쌀과 은어 은어 압착 스시를 제물로 바쳤습니다. 미각이 뛰어난 요시무네에게 인상을 남겼다고 합니다. 그 후 마스즈시는 마스즈시를 만드는 데 사용되어 지역 특산품으로 인정받았습니다.

사사 광엽 대나무 잎을 둥근 접시에 담습니다. 사사잎 위에 식초에 절인 쌀과 송어 젓갈을 올려 놓고 생선과 밥을 완전히 덮을 수 있도록 잎을 싸서 덮는다. 스시를 누르는 것 위에 무거운 돌이 놓입니다. 마쓰카와 강변의 도야마에는 현재 각각 고유한 전통 맛을 지닌 여러 마스즈시 전문점이 있습니다. Masuzushi는 지역의 인기있는 기념품으로 기차역에서 판매되는 에키벤 도시락으로 판매됩니다. 기차를 타고 이동하면서 먹을 수 있는 휴대용 식사.

소금에 절인 마스 송어는 농축된 감칠맛과 풍부한 풍미가 있습니다. 식초의 부드러운 산미, 소금에 절인 마스의 감칠맛이 향기로운 사사 대나무 잎에 싸여 있습니다.

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