돗토리

AREA_NAME 규고쿠/시코쿠 지역 PREF_NAME 돗토리 RECIPE_NAME 카니지루 RECIPE_HEAD

카니지루는 게로 만든 수프입니다. 산란하는 암컷 즈와이가니 대게는 씻어서 세로로 반으로 자릅니다. 얇게 썬 무를 게와 함께 물에 삶아 된장으로 맛을 냅니다. 암컷 게는 몸 밖에 있는 소토코 알과 몸 안에 있는 우코 알을 가지고 있습니다. 이 계란은 된장과 함께 우마미가 풍부합니다. 따라서 대게의 현지명인 수컷 마츠바가니와 암컷 대게는 맛이 다릅니다.

게는 제철이며 XNUMX월부터 XNUMX월 초까지 수확할 수 있습니다. 게는 현재 비교적 저렴하며 많은 사람들이 즐길 수 있습니다. 이 기간 동안 프로모션과 특별 이벤트가 있으며 많은 사람들이 집에서 게 요리를 요리할 것입니다. 지역 주민들은 이 명작 제철 요리를 자랑스럽게 생각합니다.

수컷 대게의 감칠맛은 암컷 대게의 XNUMX배입니다. 암놈의 소토코 계란과 우치코 계란이 된장과 결합하면 감칠맛이 겹겹이 쌓여 맛있는 카니지루 스프가 만들어집니다.

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