토 치기

AREA_NAME 간토 지역 PREF_NAME 도치기 RECIPE_NAME 시모츠카레 RECIPE_HEAD

시모츠카레는 가마쿠라 시대(1185-1333)부터 전해 내려오는 전통 요리입니다. 소금에 절인 연어 머리, 볶은 콩, 굵게 간 무와 당근을 두꺼운 냄비에 함께 끓입니다. 무와 당근을 오니오로시라고 하는 나무 도구로 갈아서 야채에 아삭한 식감을 줍니다. 술지게미와 간장 등의 조미료로 요리를 마무리합니다. 영양학적으로 균형이 잡혀 있고 유통기한이 길기 때문에 선조들의 지혜로 빚어낸 음식이라고 합니다.

볶은 콩은 XNUMX월 초에 열리는 절분이라는 축제의 일부입니다. 시모츠카레는 전통적으로 사람들이 건강과 다음 해의 수확을 기원하는 XNUMX월에 하츠 우마에서 먹습니다. 시모츠카레는 지금 손에 있는 재료로 만들어집니다. 인근의 군마현, 이바라키현, 도치기현에서도 이 전통 요리를 먹습니다.

그 요리의 기원은 13세기로 거슬러 올라갈 수 있으며, 그 역사를 모아 놓은 우지 슈이 모노가타리(Uji Shuui Monogatari)에 스무츠카리라는 요리가 언급되어 있습니다. 술지게미와 간장은 감칠맛을 내고 연어 머리, 볶은 콩, 무, 당근을 함께 제공합니다. 역사적인 음식 의식은 가족의 건강과 행운을 상징합니다.

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