시즈오카

AREA_NAME 규부 지역 PREF_NAME 시즈오카 RECIPE_NAME 사쿠라 에비노카키아게 RECIPE_HEAD

생 사쿠라 에비, 작은 붉은 새우, 다진 파에 소량의 튀김 반죽을 섞어 바삭하게 튀겨냅니다. 바삭한 식감이 특징인 카키아게 튀김 케이크에 벚꽃새우가 달콤함을 더했습니다.

사쿠라 새우는 메이지 시대(1868-1912)부터 스루가 만에서 수확되었습니다. 쇼와 시대(1926-1989)부터 보존이 가능했습니다. 그 때까지 사쿠라 새우는 튀김으로 튀기기 전에 태양 아래에서 공기 건조되었습니다. 현대에는 보존 기술 덕분에 XNUMX년 내내 신선한 벚꽃새우로 카키아게를 만들고 있습니다.。

스루가만의 유이시는 일본 제일의 벚꽃 도시로 알려져 있으며, 작은 붉은 새우를 사용하여 많은 요리가 이 지역에서 만들어집니다. XNUMX월은 인기 있는 유이 사쿠라 새우 축제이며 지역 사무소에서는 일년 내내 사쿠라 새우 홍보를 돕습니다.

사쿠라 새우는 감미로운 아미노산인 알라닌과 프롤린을 함유하고 있으며 이는 새우에 풍부한 감칠맛이 나는 글루타메이트에 의해 뒷받침됩니다. 형형색색의 연한 붉은색 튀김 케이크는 단맛, 짠맛, ​​감칠맛이 균형을 이룹니다.

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