오사카

AREA_NAME 긴키 지역 PREF_NAME 오사카 RECIPE_NAME 시로 된장국 RECIPE_HEAD

조우니는 일본 전역에서 전통적으로 설날에 먹는 떡국입니다. 조니의 양념과 재료는 지역에 따라 다릅니다. 오사카와 이웃 교토에서는 전통적인 조우니를 시로 된장, 약간 달콤한 흰색 된장, 둥근 떡, 무, 당근, 토란 뿌리로 만듭니다. 무와 당근은 떡처럼 동그랗게 썬다. 둥근 떡과 야채의 부드러운 가장자리는 행운을 상징합니다. 모서리가 날카로운 사각 떡은 공격적이라고 합니다. 새해 기간 동안 지역 슈퍼마켓에서는 조우니를 만들기 위해 평소보다 작은 무와 당근을 판매합니다.

오사카 음식 교육의 일부는 농가 출신의 여성들이 학생들에게 된장과 조우니 만드는 법을 가르칩니다. 초등학생도 시로 된장국을 만드는 법을 배웁니다. 시로 된장국의 다시는 전통적으로 다시마 다시입니다. 다시마의 감칠맛은 더 섬세한 흰 된장을 뒷받침합니다.

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