오키나와

AREA_NAME 규슈/오키나와 지역 PREF_NAME 오키나와 RECIPE_NAME 카츄유 RECIPE_HEAD

카츄유는 오키나와에서 많은 사랑을 받고 있는 류큐 왕국(1429-1879)의 스프입니다. 가쓰오부시를 기본으로 훈제 가다랭이와 된장, 김, 파, 두부 등 원하는 재료를 뜨거운 물과 함께 그릇에 담습니다. Kachuuyu는 조립하기 쉬운 수프입니다. 우메보시, 낫토, 생강, 참깨, 계란, 마늘 등 다양한 재료를 더할 수 있는 가쓰오부시와 된장 베이스는 다양한 변형이 가능합니다. 가쓰오부시의 스모키한 향과 천연 감칠맛의 영향이 카츄유를 중독성 있는 맛으로 만듭니다. 가쓰오부시가 일반 된장국처럼 짜지 않아 소박한 된장국입니다. Kachuuyu는 감기에 걸리거나 숙취에서 회복될 때 몸에 영양을 공급하는 데 도움이 된다고 믿어집니다.

오키나와 사람들은 전국 평균보다 15배 더 많은 가쓰오부시를 소비합니다. 오키나와는 다양한 음식 문화의 교차로입니다. 중국과 일본 남부의 음식은 중국 전통 의학을 기반으로 한 야쿠젠 요리를 포함하여 오키나와의 향토 요리에 기여합니다. 특히 가쓰오부시는 중요한 재료로 XNUMX세기부터 몰디브에서 수입되었다.

류큐 궁 야쿠젠 요리는 천연 감칠맛이 풍부한 가쓰오부시를 기본으로 하여 소금을 적게 사용하는 요리를 만들 수 있습니다. 현지 방언으로 아지쿠우타는 가쓰오부시나 돼지고기의 깊은 감칠맛이 나는 깊은 맛을 의미합니다.

가쓰오부시의 이노시네이트와 된장의 글루타메이트가 시너지 효과를 냅니다. 감칠맛이 풍부한 수프는 소화 시스템에서 신체의 흡수를 돕습니다. Kachuuyu는 만들기 쉽고 건강에 유익한 감칠맛이 풍부한 수프입니다.

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