오카야마, 오카야마 (현)

AREA_NAME 규고쿠/시코쿠 지역 PREF_NAME 오카야마 RECIPE_NAME 바라즈시 RECIPE_HEAD

바라즈시는 에도 시대(1603-1868)로 거슬러 올라가는 스시 스타일입니다. 칙령은 오카야마의 서민들에게 검소함을 장려하기 위해 한 끼의 국과 한 접시의 반찬으로 제한하도록 요청했습니다. 이를 우회하는 한 가지 방법은 신선한 해산물과 야채를 식초에 담그는 것이었습니다. 오카야마는 세토우치 내해에 위치하고 있으며 신선한 해산물과 농산물이 풍부한 츄고쿠 산맥 근처에 있습니다. 바라즈시에는 현지 별미인 사와라 고등어, 정어리, 새우, 내해 조개류가 포함될 수 있습니다.

계절에 따라 야채는 산사이 산나물, 죽순, 연근, 완두콩을 포함할 수 있습니다. 모든 재료를 따로 준비한 다음 식초를 ​​넣은 쌀에 섞습니다.

더 일반적으로 알려진 치라시즈시(흩뿌려진 스시)는 식초를 뿌린 쌀 위에 모든 재료를 올려놓는 반면 바라즈시는 우마미가 풍부한 재료를 밥에 섞어서 그 위에 장식합니다. 국물 한 그릇으로도 알록달록 형형색색의 바라즈시가 고급스럽습니다.

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