니가타

AREA_NAME 규부 지역 PREF_NAME 니가타 RECIPE_NAME 놋페 RECIPE_HEAD

니가타현의 대표적인 향토요리인 놋페는 규슈 남부에서 아오모리 북부까지 일본 전역에서 볼 수 있는 스프입니다. 각 지역에는 놋페, 놋페 지루, 눕페 등 요리에 대한 고유한 이름이 있습니다. 놋페는 니가타에서 시작되었으며 사람들이 모이는 이벤트와 특별한 경우에 없어서는 안될 부분입니다.

니가타 전통 놋페는 토란 뿌리와 뿌리 채소를 기본으로 합니다. 다채롭고 영양가 있는 수프를 만들기 위해 많은 재료가 포함되어 있습니다. 토란 뿌리와 칡 전분은 놉페의 독특한 두께를 제공합니다. 수프는 살짝 간을 하기로 유명합니다. 다른 다시는 놉을 만드는 데 사용할 수 있지만 표준은 말린 표고버섯과 말린 가리비입니다. 니가타현 북부에서는 연어 알과 함께 연어 필레를 사용합니다. 놉은 축제를 느끼게 하는 다채롭고 풍성한 요리로 특별한 날에 포함됩니다. 설날에는 놉을 먹는 것이 관례입니다.

표고버섯과 가리비와 같은 말린 재료는 다시를 만들기 위한 농축 우마미로 유명합니다. 다시 만들 때 말린 재료의 감칠맛을 보존하는 기술은 실온의 물이나 냉장고에서 천천히 재구성하는 것입니다.

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