미야기

AREA_NAME 홋카이도/도호쿠 지역 PREF_NAME 미야기 RECIPE_NAME 하라코 메시 RECIPE_HEAD

연어는 껍질을 벗기고 껍질과 뼈를 제거하고 살을 얇게 썬다. 연어 조각은 사케, 간장, 미림, 설탕을 넣은 육수에 살짝 삶아 따로 둡니다. 연어와 같은 육수에 알을 살살 쏙쏙 빼내어 재빨리 통과시키고, 알도 따로 둡니다.

푹 끓인 육수로 밥을 짓는다. 하라코메시는 연어알과 연어알을 얹은 밥입니다. Harako는 이쿠라 연어 알의 현지 이름입니다. 메시는 쌀을 의미합니다.

연어가 흐르는 것으로 유명한 아부카마 강은 후쿠시마에서 미야기로, 태평양으로 흐릅니다. 하라코 메시는 가을에 영주인 다테 마사무네가 테이잔 운하 건설 공사를 시찰하러 왔을 때 그에게 제공되었습니다. 하라코메시는 와타리 아라하마 지역의 어부들이 마사무네에게 바치는 공물이었습니다.

백미는 귀중한 영양 공급원입니다. 연어와 어란을 데친 후 끓인 육수는 감칠맛이 풍부해집니다. 우마미 국물에 밥을 짓고 연어와 알을 곁들여 먹는 것은 연어가 다니는 지역에서 풍족한 음식입니다.

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