교토

AREA_NAME 긴키 지역 PREF_NAME 교토 RECIPE_NAME 카모나스노아게비타시 RECIPE_HEAD

교토의 향토 요리 중 하나는 가모 나스의 아게비타시라는 양념된 육수에 담근 가모 나스 가지를 튀긴 것입니다. 아게루는 튀기다, 히타스는 담그다라는 뜻이다. 교토에는 교토 야채라고 불리는 지역 야채의 풍부한 역사가 있습니다. Kamo nasu는 교토의 Kamo 지역에서 생산되는 가지입니다. 이름은 가미가모와 니시가모의 주요 산지에서 따온 것입니다. 가지의 여왕이라 불리는 가모 가지는 크고 살이 탱글한 것이 특징이다.

가모 가지는 특히 기름에 구우면 맛있습니다. 이 요리는 많은 교토 가정의 필수품입니다. 큼직큼직한 가지를 얇게 썰어 기름을 넉넉히 두르고 구워 독특한 식감을 선사한다. 그런 다음 다시 국물에 담근다. 먹으면 우마미가 입안을 가득 채우고 행복해지는 순간입니다.

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