가나가와

AREA_NAME 간토 지역 PREF_NAME 가나가와 RECIPE_NAME 간코야키 RECIPE_HEAD

에도시대(1603~1868년)부터 사가미하라시 쓰쿠이 지방에서 만두 속을 채운 간코야키가 전승되었습니다. 봄산나물이나 가을송이버섯 등 제철 재료를 밀가루 만두에 싸서 굽는다. Kanko는 전통적인 궁중 음악에서 사용된 taiko 드럼의 이름입니다. 만두 모양이 북을 닮았다고 해서 이름이 붙은 것입니다.

사가미하라의 산간지방은 쌀 재배가 어려웠기 때문에 밥 대신 간코야키를 먹는 경우가 많았습니다. Kankoyaki는 집에 있는 재료로 만들 수 있도록 진화했으며 많은 가정에서 간식이 되었습니다. 지역 협동 조합은 생산 및 판매되는 다양한 충전재를 개발하여 간코야키를 부활시키는 데 도움을 주었습니다. 산야채와 버섯이 전통적이지만 요즘에는 간코야키에 고기를 넣을 수 있어 인기가 있습니다. 굽기만 하는 것이 아니라 간코야키를 굽고 찐 경우도 있습니다. Kankoyaki는 이제 다양한 감칠맛이 풍부한 충전물로 만들어집니다.

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