후쿠오카

AREA_NAME 규슈/오키나와 지역 PREF_NAME 후쿠오카 RECIPE_NAME 미즈타키 RECIPE_HEAD

미즈타키는 물에 삶는다는 뜻입니다. 후쿠오카의 대표적인 향토 요리인 미즈타키는 닭고기와 야채를 냄비에 넣고 끓입니다. 닭고기를 자르고 껍질과 뼈가 있는 조각을 찬물과 함께 뜨거운 냄비에 넣어 만드는 요리입니다. 냄비가 끓을 때 닭고기에서 우마미가 꺼집니다. 미즈타키는 타르트와 향기로운 폰즈 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 요즘 일부 조리법은 물 대신 치킨 스톡으로 시작합니다.

닭고기와 야채를 먹은 후 냄비의 우마미가 풍부한 액체에 쌀을 추가할 수 있습니다. 밥과 닭 육수는 오차즈케처럼 먹거나, 밥을 조스이 죽처럼 끓일 수 있습니다.

메이지 초기(1868-1912)에 미즈타키는 하카타에서 인기를 얻었고 향토 요리로 자리 잡았습니다. 토종닭인 하카타 지도리는 우마미, 콕콕, 식감을 포함한 맛으로 유명합니다. 닭고기, 피부, 뼈의 우마미가 풍부한 탁한 흰색 수프. 콜라겐과 젤라틴은 매끄러운 질감에 기여합니다.

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