이카노 카케아에는 사가현의 향토 요리입니다. 무와 미역을 넣어 만든 이 해물 요리는 '오로시나마스', '카키아에' 또는 '누타아에'라고도 불리며 일본 여러 곳에서 먹습니다.
사가현에서는 '카케아에' 또는 '카케야'라고 부르며, 가정에서 매일 먹는 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 다양한 지역 해산물이 사용되며, 아리아케해와 겐카이해 연안 지역에서는 오징어 외에도 정어리, 고등어, 전갱이 등을 사용하기도 합니다.
얇게 썬 무나 다른 야채와 함께 해산물을 식초를 넣은 된장 소스에 곁들여 제공합니다.
해산물, 야채, 미소의 우마미가 시너지 효과를 발휘해 깊고 풍부한 맛을 내는 반면, 식초의 산미가 상쾌한 맛을 더해줍니다.