스노슈이는 미야자키현의 전통 따뜻한 국으로, 간 무와 정어리를 식초와 간장에 졸여 만듭니다. "슈이"는 "국물"을 뜻하며, 현지에서는 "순슈이" 또는 "스노시루"라고도 불립니다. 떡메치기와 같은 행사에서 떡과 함께 오랫동안 먹었습니다.

식초는 예로부터 강력한 항균 효과와 피로 회복 효과로 잘 알려져 왔습니다. 에도 시대부터 쌀 식초가 대량 생산되기 시작하여 널리 사용되었습니다.

이와시는 필레나 만두 등 다양한 방법으로 조리됩니다. 이와시와 무의 감칠맛이 어우러져 단순하면서도 깊은 풍미의 국물을 만들어냅니다.

차가운 수프 히야지루는 더운 여름으로 유명한 미야자키의 향토 요리입니다. 이 접시는 바쁜 농부와 어부들이 빠르게 조립할 수 있습니다. 볶은 참깨를 절구에 갈아 된장과 함께 다시 얹습니다. 차가운 다시는 종종 작은 말린 멸치와 정어리인 이리코로 만듭니다.

일본 전역에 유사한 버전의 히야지루가 있지만 미야자키는 두부를 포함하는 것으로 유명합니다. 히야지루는 미야자키 사람들을 위한 소울 푸드입니다. 더운 여름에 시원한 국물을 즐기는 것은 특별한 대접입니다. 차가운 국물을 더 맛있게 만드는 비결 중 하나는 감칠맛을 풍부하게 하는 것입니다. 단백질이 풍부한 두부는 우마미가 풍부한 국물에서 맛있습니다.