게이한은 가고시마 아마미 지방을 대표하는 향토 요리입니다. 잘게 썬 닭고기, 말린 표고버섯, 긴시타마고(얇게 썬 계란말이), 된장에 절인 파파야, 그리고 귤 껍질을 흰 밥 위에 얹고 그 위에 닭뼈 육수를 부어 먹는 요리입니다.

에도 시대, 아마미 군도가 사쓰마 번의 지배를 받던 시절, 게이한은 가고시마 본토에서 온 관리들을 맞이하는 데 사용되었습니다. 당시 닭고기는 귀하고 귀중한 식재료였기에, 게이한은 원래 국물 없이 다키코미고한(재료를 넣어 지은 밥)의 일종으로 만들어졌습니다. 쇼와 시대에 들어서 밥 위에 닭고기 육수를 붓는 풍습이 널리 퍼졌고, 이것이 오늘날의 표준이 되었습니다.

게이한은 닭고기의 농축된 우마미를 제공하며, 집에서나 전문 레스토랑에서 일 년 내내 즐길 수 있습니다.