일본에서는 9월 초순부터 중순까지를 24절기 중 하나인 '하쿠로'라고 부르는데, 이때가 단호박이 특히 맛있어지는 시기입니다. 이번에는 단호박을 재료로 한 후쿠오카현의 향토 요리, '단호박 단고지루'를 소개합니다.

후쿠오카 북동부에 위치한 부젠시의 미케카도 지역은 무게가 거의 4kg에 달하는 거대한 일본산 호박인 미케카도 단고차의 생산지로 유명합니다. 이 지역에서는 오랫동안 이 특산품을 사용하여 단고차 단고지루를 만들어 왔습니다. 단고차는 면역력 강화에 도움이 되는 베타카로틴과 감기 완화에 효과적인 비타민 E가 풍부하여 환절기에 이상적인 식재료입니다.

이 지역에서는 한입 크기로 썬 단호박과 표고버섯을 니보시(말린 정어리)로 만든 육수에 넣고 끓인 후, 납작하게 펼친 밀가루 만두를 찢어 국물에 넣습니다. 단호박의 은은한 단맛과 쫄깃한 식감이 어우러져 편안한 맛을 선사하며, 가정과 학교 급식에서 널리 애용됩니다.