야마구치현의 향토 요리인 가시완은 닭고기와 표고버섯을 넣어 만든 국물로, 각 재료를 조심스럽게 끓이고 양념한 후 식힌 국물에 넣습니다.

야마구치현에서는 모든 가정에서 만들어지고 학교 급식에 향토 음식으로 제공되기 때문에 현민들에게 매우 친숙한 향토 요리이지만, 예전에는 결혼식, 장례식 등 특별한 경우에 손님을 대접하는 요리 중 하나였습니다.

전분으로 코팅하여 조리한 닭고기의 감칠맛과 식은 국물의 감칠맛을 즐겨보세요.