부리 조니는 오카야마현의 전통 설 음식으로, 특히 남부 해안 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 조니의 조리법은 일본 전역에서 다양하지만, 이 지역 조니에는 부리(방어)가 사용됩니다. 부리는 자라면서 이름이 바뀌는 길조어입니다. 야즈, 이나다, 하마치, 그리고 부리로 이름이 바뀝니다. 일본 문화에서 자라면서 이름이 바뀌는 물고기는 성공과 행운의 상징으로 여겨져 축하 식사로 인기가 많습니다.

이 수프에는 무, 당근, 우엉, 백합 뿌리 등 다양한 뿌리채소와 함께 시금치가 들어갑니다. 부리(buri), 다시(dashi, 육수), 그리고 푸짐한 채소의 조합은 풍부하고 만족스러운 감칠맛을 선사합니다.

바라즈시는 에도 시대(1603-1868)로 거슬러 올라가는 스시 스타일입니다. 칙령은 오카야마의 서민들에게 검소함을 장려하기 위해 한 끼의 국과 한 접시의 반찬으로 제한하도록 요청했습니다. 이를 우회하는 한 가지 방법은 신선한 해산물과 야채를 식초에 담그는 것이었습니다. 오카야마는 세토우치 내해에 위치하고 있으며 신선한 해산물과 농산물이 풍부한 츄고쿠 산맥 근처에 있습니다. 바라즈시에는 현지 별미인 사와라 고등어, 정어리, 새우, 내해 조개류가 포함될 수 있습니다.

계절에 따라 야채는 산사이 산나물, 죽순, 연근, 완두콩을 포함할 수 있습니다. 모든 재료를 따로 준비한 다음 식초를 ​​넣은 쌀에 섞습니다.

더 일반적으로 알려진 치라시즈시(흩뿌려진 스시)는 식초를 뿌린 쌀 위에 모든 재료를 올려놓는 반면 바라즈시는 우마미가 풍부한 재료를 밥에 섞어서 그 위에 장식합니다. 국물 한 그릇으로도 알록달록 형형색색의 바라즈시가 고급스럽습니다.