카키메시는 히로시마현의 전통 쌀 요리로, 특히 굴 양식이 번성한 에타지마와 인근 해안 지역에서 유래되었습니다. 굴은 수 세기 동안 히로시마의 식문화에 자리 잡았습니다. 조개무더기에서 발견된 고고학적 증거는 조몬 시대와 야요이 시대부터 사람들이 굴을 먹었음을 보여줍니다. 굴 양식은 1500년대에서 1600년대 사이에 시작되었으며, 오늘날 히로시마는 일본 전체 굴 수확량의 약 60%를 생산합니다.

이 요리는 쌀과 굴을 함께 지어서 굴의 풍부한 감칠맛이 쌀알에 스며들도록 합니다. 굴을 사케에 볶아 풍미를 더합니다. 히로시마 굴은 이 지역의 이상적인 자연 환경 덕분에 크고 톡 쏘는 맛으로 높은 평가를 받습니다.

가키메시는 가정, 식당, 그리고 기차역에서 판매하는 인기 있는 에키벤(역 도시락)으로도 즐겨 먹습니다. 히로시마의 해안 환경과 요리 전통 사이의 깊은 연관성을 보여주는 가키메시는 여전히 많은 사랑을 받는 지역 특산품입니다.