하모나베는 오사카부의 향토 요리입니다. 하모는 붕장어와 비슷한 흰살 생선으로, 오랫동안 오사카만에서 어획되다가 근세 중기에 오사카에 전해졌습니다. 오사카만 건너편 센슈 지역에서는 하모가 친숙한 식재료이며, 양파와 감자로 조리한 하모나베는 인기 있는 요리로 자리 잡았습니다. 센슈 양파의 단맛과 감칠맛은 하모의 부드러운 맛과 잘 어울립니다.

오사카에서는 뼈의 영향을 최소화한 잘게 썬 하모를 쉽게 구할 수 있기 때문에, 이 요리는 집에서도 흔히 즐길 수 있습니다.

오코노미야키는 다코야키와 함께 나니와의 코나몬 문화(밀가루로 만든 음식)를 대표하는 음식입니다. 오코노미야키는 아즈치모모야마 시대에 센노리큐가 주최한 다과회에서 제공되었던 '후노야키'라는 과자에서 유래되었다고 전해집니다.
밀가루와 물을 섞어 철판에서 요리하는 전통은 에도 시대 후반에 시작된 것으로 여겨지며, 현대 오코노미야키는 일본 요리사들의 창의성을 통해 발전했습니다.

오코노미야키는 1960년대 초반에 오사카의 특산 음식으로 일본 전역에 널리 알려지게 되었는데, 이는 주로 레스토랑 체인점에서 이를 그렇게 홍보했기 때문입니다.
간단한 오코노미야키도 풍부한 우마미 재료를 결합하면 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

조우니는 일본 전역에서 전통적으로 설날에 먹는 떡국입니다. 조니의 양념과 재료는 지역에 따라 다릅니다. 오사카와 이웃 교토에서는 전통적인 조우니를 시로 된장, 약간 달콤한 흰색 된장, 둥근 떡, 무, 당근, 토란 뿌리로 만듭니다. 무와 당근은 떡처럼 동그랗게 썬다. 둥근 떡과 야채의 부드러운 가장자리는 행운을 상징합니다. 모서리가 날카로운 사각 떡은 공격적이라고 합니다. 새해 기간 동안 지역 슈퍼마켓에서는 조우니를 만들기 위해 평소보다 작은 무와 당근을 판매합니다.

오사카 음식 교육의 일부는 농가 출신의 여성들이 학생들에게 된장과 조우니 만드는 법을 가르칩니다. 초등학생도 시로 된장국을 만드는 법을 배웁니다. 시로 된장국의 다시는 전통적으로 다시마 다시입니다. 다시마의 감칠맛은 더 섬세한 흰 된장을 뒷받침합니다.