야마토노조니는 나라현의 전통적인 향토 요리입니다.
이 흰 된장국에는 두부, 순무(이와이 다이콘), 긴토키 당근, 사토이모(토란), 그리고 둥근 떡이 들어갑니다. 나라의 음식 풍습에서 두부는 흰 벽으로 된 창고를 상징하며, 창고가 지어지기를 기원하는 마음을 담고 있습니다. 둥근 떡과 얇게 썬 채소는 일 년 내내 가족의 화목을 기원하며, 키나코(볶은 콩가루)의 노란색은 쌀 풍년을 기원하는 의미를 담고 있습니다. 각 재료에는 고유한 의미가 담겨 있습니다.

야마토노조니는 새해 무렵 가정에서 만드는 요리이지만, 학교 급식과 요리 수업에서도 제공되어 젊은 세대에게도 친숙합니다.
나라에서는 모치를 수프로 먹는 것 외에도 모치를 꺼내서 키나코와 함께 먹는 독특한 풍습이 있는데, 이 풍습은 현 내 여러 지역에서 찾아볼 수 있습니다.

야채와 두부를 끓여 흰 된장으로 감칠맛이 풍부한 국물을 만들면 맛이 더해지고 요리가 더욱 맛있어집니다.

카키노하즈시는 식초를 뿌린 밥 위에 소금에 절인 고등어를 감잎으로 싸서 만든 한입 크기의 스시입니다. 친환경 감잎은 항균 효과가 있습니다. 에도 시대(1603-1868) 나라의 기노카와 강은 바다에서 해산물을 운반하는 통로였습니다. 냉동 전에 해산물을 소금에 절였습니다. 한입 크기의 밥 위에 소금에 절인 고등어를 올려 감잎에 싸서 먹었다. 강에서 나온 무거운 돌이 밤새 스시 위에 놓였습니다. 이것이 카키노하즈시의 유래라고 합니다.

그 당시 나라현 요시노 지역은 해산물과 쌀이 모두 귀했습니다. 카키노하즈시는 여름 축제와 뱃놀이 시즌이 시작될 때 제공되었습니다. 같은 시기에 히가시요시노 지역 호바에서는 일본의 큰잎 목련잎을 사용하여 초밥을 포장했습니다. 일본의 다른 지역에서는 사사 광엽 대나무 잎과 천연 항균 특성이 있는 기타 잎을 오랫동안 초밥 포장에 사용했습니다.

소금에 절인 생선과 식초를 넣은 생선은 신선한 생선보다 수분이 적고 상하기 어렵습니다. 또한 생선의 감칠맛이 풍부합니다. 스시를 잎사귀로 감싸서 한 돌로 두 마리의 새를 죽입니다.