Houtou는 국수를 곁들인 푸짐한 수프입니다. 전골 냄비에 카보차 스쿼시를 비롯한 야채를 다시 국물에 끓입니다. 납작하고 폭이 넓은 우동을 넣고 부드러워질 때까지 끓인 후 국물에 된장을 넣어 맛을 냅니다. 냄비에 생 우동을 삶으면 국물이 걸쭉해져서 서빙된 후에도 접시를 따뜻하게 유지합니다.

호토우의 기원에 관한 한 가지 설은 영주 다케다 신겐(1521-1573)의 지방 전쟁 때 먹었다는 것입니다. 밀가루, 된장, 손에 있는 모든 것으로 쉽게 만들 수 있습니다. 또 다른 설은 헤이안 시대(794-1185)에 중국에서 들어온 백탁이라는 국수 요리로 추적됩니다.

야마나시현 전역에는 호두를 만들 수 있는 기회가 많이 있습니다. 그것은 많은 행사에서 제공되며 매우 인기있는 요리입니다. 국수는 우마미가 풍부한 다시와 된장을 삶는 동안 스며듭니다. 또한, 제철 야채도 입에 남는 감칠맛을 표현하는 데 도움이 되는 맛있는 향토 요리입니다.