데코네즈시는 이세와 시마 지역의 음식점에서 특히 인기 있는 지역 요리입니다. 원래는 어부들이 배에서 갓 잡은 생선을 바로 손질하여 바쁜 어업 시간에 먹는 요리에서 유래했습니다.

오늘날에는 주로 나무통에 담아 연회에서 즐기곤 합니다. 식당뿐 아니라 사람들이 모이는 가정 모임에서도 즐겨 먹습니다. 현지에서 잡은 가다랑어와 신선한 참치로 만든 데코네즈시는 제철 생선의 풍미를 그대로 담은 요리입니다.

다시마의 풍미가 가득한 초밥밥에 간장과 미린으로 양념한 가다랑어의 풍미가 어우러져 시각적으로도 아름다운 요리가 탄생했습니다.