데코네즈시는 이세와 시마 지역의 음식점에서 특히 인기 있는 지역 요리입니다. 원래는 어부들이 배에서 갓 잡은 생선을 바로 손질하여 바쁜 어업 시간에 먹는 요리에서 유래했습니다.

오늘날에는 주로 나무통에 담아 연회에서 즐기곤 합니다. 식당뿐 아니라 사람들이 모이는 가정 모임에서도 즐겨 먹습니다. 현지에서 잡은 가다랑어와 신선한 참치로 만든 데코네즈시는 제철 생선의 풍미를 그대로 담은 요리입니다.

다시마의 풍미가 가득한 초밥밥에 간장과 미린으로 양념한 가다랑어의 풍미가 어우러져 시각적으로도 아름다운 요리가 탄생했습니다.

이세 우동은 부드러울 때까지 삶아 가쓰오부시 다시, 작은 말린 멸치와 정어리, 타마리 간장으로 만든 진한 검은색 수프에 제공되는 매우 두꺼운 국수입니다. 얇게 썬 파를 간단하게 장식하면 색이 더해진다.

이 요리는 에도 시대(1603-1868) 이전에 시작되었다고 합니다. 이세 지역의 농부들은 된장을 만드는 과정에서 부산물인 다마리 간장으로 간단히 이세 우동을 먹었습니다. 나중에 다마리 간장에 가쓰오부시 다시를 추가했습니다. 오래지 않아 유서 깊은 이세 신사를 순례하는 여행자들을 위해 이세 우동을 제공하는 레스토랑이 문을 열었습니다. 이세 우동은 미에현의 향토 요리로 확립되어 현재는 향토 요리의 일부가 되었습니다. 이 위안을 주는 국수 그릇에는 타마리 간장의 진한 감칠맛과 다시의 부드러운 감칠맛이 있습니다.