아이치현의 향토 요리인 후키노니츠케(머위 조림)는 가정에서 만들어 학교 급식으로 제공되는 친숙한 음식입니다. 현재 시판되는 머위는 대부분 아이치현의 전통 채소인 아이치 와세 후키입니다. 지타 반도는 주요 생산지로, 메이지 시대(1868~1912) 중기부터 재배되어 왔습니다. 오늘날 머위는 일 년에 두 번 수확하는데, 가을 후키는 10월부터 1월까지, 봄 후키는 2월부터 5월까지입니다. 4월 초순부터 중순까지의 시기를 24절기에서 '청결하고 신선함'을 뜻하는 '세이메이(清明)'라고 합니다.

이 요리는 계절에 수확한 머위버를 풍미 있는 다시에 끓여서 만듭니다.