히야지루 우동은 냉면에 찍어먹는 우동입니다. 히야는 차가움을 의미하고 지루는 수프를 의미합니다. 디핑 소스는 참깨, 된장, 설탕을 절구에 갈아 찬물이나 다시마를 넣어 만듭니다. 시소, 오이, 묘우가 생강 싹이 사이드로 제공될 수 있습니다. 사이타마현에서 유행하는 표현은 "아침은 만주, 점심은 우동"입니다. 만쥬는 고소하거나 달콤한 속을 채우는 밀가루 만두입니다. 히야지루 우동은 사이타마에서 오래전부터 인기가 있었습니다. 여름에 들판에서 일하는 농부들이 점심으로 자주 먹었습니다.
된장, 참깨, 여름 야채는 농부들이 더운 여름을 견디는 데 도움이 되는 영양 균형 잡힌 조합입니다. 이 요리를 만든 조상의 지혜. 히야지루 우동은 전통적으로 가족들이 고향의 조상 영혼을 환영하기 위해 모이는 여름 오봉 축제 기간 동안 제공되었습니다. 연회의 마지막 코스로 먹기도 했다. 감칠맛이 풍부한 다시는 입안의 침을 증가시켜 식욕을 돋웁니다. 감칠맛에 따라 침이 끊이지 않고, 감칠맛은 히야지루 우동의 맛을 즐기는 데 중요한 역할을 합니다.
