겐친지루는 가나가와현의 전통 향토 요리입니다.
순무, 당근, 우엉, 연근을 볶은 후 약한 불로 끓여서 만드는 요리로, 일본 전역에서 즐겨 먹습니다.
이름의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있습니다. 한 가지 설은 원래 기타카마쿠라의 겐초지 절에서 만들어졌는데, 겐초지 절의 승려들이 각지로 파견되어 이 요리를 전하면서 전국으로 퍼져 나갔고, 결국 겐친지루로 알려지게 되었다는 것입니다.
야채를 많이 사용하는 것은 다른 채식 요리의 남은 음식을 활용하는 관행에서 비롯되었으며, 이는 환경 친화적이고 낭비 없는 요리입니다.
이 쇼진 다시에 담긴 다시마와 말린 표고버섯의 우마미 맛은 야채와 두부의 맛있는 맛을 돋보이게 합니다.
