곤약 미소 오뎅은 일본 최대의 곤약 감자 생산지인 군마현의 특산품인 곤약을 사용하여 만든 향토 요리로, 전국 시장의 90%를 차지합니다.
곤약은 씻은 후 잘게 썰어 긴 막대기에 꽂고 뜨거운 물에 삶아 물기를 잘 빼고 된장을 뿌립니다.

이 요리는 주로 겨울에 즐겨 먹습니다. 된장 소스는 식당이나 요리사에 따라 다르며, 미림(단맛이 나는 사케)을 넣어 단맛을 내거나, 유자(감귤류)를 넣어 매콤한 맛을 내거나, 참깨를 넣어 풍부한 맛을 더하기도 합니다.
곤약 미소 오뎅은 간단해 보이지만, 미소의 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 미소 소스를 듬뿍 곁들여 드셔보세요.