이시카리 나베는 홋카이도를 대표하는 지역 특산 나베 요리 중 하나입니다. 연어로 유명한 이시카리 하구에 위치한 이시카리 마을의 어부들이 즐겨 먹던 음식에서 유래했습니다.
에도 시대(1603~1867)부터 연어 낚시가 성행했던 이시카리 지방에서는 갓 잡은 연어를 잘게 썰어 된장국에 넣고 끓인 나베가 인기 메뉴입니다.

원래 어부들의 음식이었던 연어는 이제 추운 겨울에 몸을 따뜻하게 데워주는 흔한 가정식 요리가 되었습니다. 조리법은 변함없이 유지되고 있습니다. 연어를 다시마 육수에 채소와 함께 끓이고, 된장을 양념으로 사용합니다. 연어는 껍질째 조리하기 때문에 콜라겐의 좋은 공급원이기도 합니다.

이시카리 나베는 다시마 국물, 미소, 연어의 풍미가 가득한 겨울철 필수 요리입니다.