이번에는 아오모리현의 향토요리인 이카멘치를 소개해드리겠습니다.
오징어와 야채를 잘게 썰어 튀긴 요리로, 쓰가루 지방의 전통 가정식 요리입니다.

유래에 대해서는 여러 설이 있지만, 전후 식량난 시기에 귀한 오징어를 남기지 않고 먹을 수 있으면서도 남은 채소를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 고안해 냈다는 설이 있습니다. 오징어의 감칠맛과 식감, 그리고 채소의 단맛과 풍미를 모두 느낄 수 있습니다.

이는 소울푸드로 자리 잡은 인기 있는 요리로, 다양한 방법과 재료로 조리할 수 있습니다.

센베이 지루는 제철 야채와 버섯을 닭고기 육수에 넣고 간장으로 간을 한 수프입니다. 이 수프에는 남부 센베이라는 독특한 재료가 들어 있습니다. 남부 센베이는 남부 지방에서 인기 있는 과자로 바삭바삭한 밀 크래커입니다. 센베이지루는 국물에 찍어먹어도 부서지지 않는 특별한 남부센베이입니다. Nambu sembei는 우마미가 풍부한 다시를 흡수하여 현지인들에게 인기 있는 알단테 질감을 제공합니다.

센베이지루는 하치노헤 시에서 이웃 이와테현 북부까지 널리 사랑받는 음식입니다. 아오모리 일부 지역에서는 닭고기 대신 고등어를 사용합니다. 남부 센베이는 오랜 역사를 자랑하며, 인기 있는 지역 간식일 뿐만 아니라 다양한 방식으로 섭취하여 지역 식문화의 중요한 부분을 차지합니다. 고기나 해산물은 국물에 풍부한 감칠맛을 더하고, 채소와 간장은 전통 센베이지루에 감칠맛을 더합니다.