아키타현의 전통 향토요리인 준사이 나베를 소개합니다.
준사이는 수련과에 속하는 수생 식물로, 담수 습지와 연못에서 자라며, 둥근 잎이 수면에 떠 있습니다. 봄부터 여름까지 밝은 녹색 잎이 나오고, 줄기에서 나오는 젤리 같은 새순을 수확하여 먹습니다.
미타네초는 일본의 주요 준사이 생산지 중 하나이며, 각 싹을 손으로 조심스럽게 따서 상자에 담는 과정은 소중한 여름 전통이 되었습니다.

준사이는 부드럽고 쫄깃한 식감으로 유명하며, 특히 닭고기와 잘 어울립니다. 준사이 나베는 전통적으로 도자기 냄비에 끓여서 제공하는 여름철 전골 요리로, 재료의 감칠맛은 물론 독특한 식감까지 즐길 수 있습니다.